RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el Chile:
• 1 Media libra de Chile Cascabel seco
• Unos tres chiles anchos para dar un buen color.
• 1 Taza de agua o más si es necesario
• Para el Relleno:
• 1/2 taza de aceite o un poco más si es necesario
• 12 Tortillas de Maíz o pocas más
• 1/2 Libra de queso fresco "La vaquita" o qualquier queso Fresco
• 1/2 de cebolla chica BIEN picada
• Para lo de Arriba:
• 1 Zanahoria grande cosida
• 1 Papa mediana Cosida
• 1/4 de un Repollo mediano BIEN Picado

Preparación

Cocer los ambos chiles en agua haste que esten BIEN cosidos; cocer la zanahoria y la Papa en Agua hasta bien cocida.

En una licuadora coloque los chiles y 1/4 de taza de agua potable y un poquito de sal para dar sabor.

Cuando el chile esté licuado, en una vasija con un colador cuele el chile para deshacerse de las semillas y los pellejitos. (Si necesita agua, agrege para que sea más facil de colar el chile), aparte el chile para después.

En una vasija desborone el queso y agregue la cebolla BIEN Picada si desea (NOTE: La cebolla debe estar bien picada para no morder pedazos muy grandes). Aparte para después.

Corte la Zanahoria y papa en cubitos chicos y el ropollo bien picado. coloque en una vasija chica o plato hondo y revuelva.

En un sartén ancho coloque el aceite y deje que se caliente. Cuando ya esté bien caliente agarre las tortillas y inundelas en el chile y coloque en el aceite y dele más o menos un minuto por lado y ya está lista esa tortilla, si puede ponga más que una a la vez.

Coloque una tortilla y ponga una cucharada de queso y enrollela y prosiga. cada persona puede tener 3 o 4 enchiladas.

Cuando ya estén enrolladas ponga la mixtura de repollo arriba y un poco de queso.

Y si a usted le gusta la comida bien picosa puede ponerle un poco de salsa de la que usted prefiera.

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