RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo cocido y desmenuzado
• 20 tortillas
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla para cocer la carne
• 4 jitomates grandes
• 4 clavos
• 8 pimientas
• Una raja de canela
• 20 almendras remojadas peladas y picadas
• 2 cucharadas de pasitas
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de perejil picado
• 200 g. de manteca o aceite,
• Queso fresco
• Para preparar el "coloradito":
• 123 g. de guajillos asados y remojados
• 250 g. de chile ancho remojado y limpio
• Un kilo de jitomate cocido
• Una cabeza de ajo asada
• 6 tomates cocidos
• Una cebolla asada
• Un plátano macho frito
• Un pan dulce frito (de yema)
• 13 almendras peladas
• 100 g. de ajonjolí frito
• 3 clavos
• 6 pimientas
• 1 cucharada de orégano

Preparación

De la carne desmenuzada aparte el caldo para el "coloradito", dejando sólo una taza para el picadillo o relleno.

Fría el tomate, ajo y cebolla finamente picados, se les añade la carne y una taza de caldo.

Se sazona y agregan las especias bien molidas; al final se ponen las pasas: almendras, perejil y cilantro, todo picado.

Se baja el fuego, se deja que se reseque y se aparta para rellenar después las enchiladas.

Para el "coloradito" o sea el mole, o salsa con la que se bañan las tortillas, se asan los chiles.

Se desvenan, se fríen, se muelen junto con el jitomate, ajo, cebolla, plátano macho, pan de dulce etc. y se les agrega el caldo de gallina se sazona.

Las tortillas se fríen en la manteca y se remojan en el "coloradito" bien caliente, se rellenan de picadillo, se enrollan y se colocan en un platón para finalmente bañarlas con la sala del "coloradito" sobrante y espolvorearles queso desmenuzado.

• 2.87
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 15

Visitas: 10

Buscar Término

Comparte