RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de mayonesa
• 15 tortillas
• 1/4 de tomates verdes
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla mediana
• 3 cucharadas de cilantro
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 1/4 queso manchego
• Aceite el necesario
• Sal y pimienta al gusto
• Chile serrano al gusto

Preparación

Licue los tomates crudos con la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile y 4 cucharadas del caldo donde se coció la pechuga.

En una cacerola con un poco de aceite, fría la salsa y sazone con el consomé en polvo, sal y pimienta. Retire del fuego y agregue la mayonesa incorporándola muy bien.

Fría las tortillas y acomode las enchiladas rellenándolas con el pollo, bañe con la salsa y adorne con queso.

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