RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 tortillas chicas
• 1 taza de lechuga finamente picada y lavada
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada
• 3 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 2 jitomates (tomate maduro, tomate encarnado) asados y molidos
• 100 gramos de queso fresco, desbaratado
• 2 tazas de papas (patatas) cocidas, peladas y cortadas en cuadritos
• 1 lechuga finamente picada
• Aceite o manteca para freír
• Sal

Preparación

Los jitomates se asan, pelan, muelen y se cuelan.

Los chiles se limpian, se tuestan, se desvenan y se remojan en agua caliente.

Los chiles se muelen con el ajo y la cebolla y una poca del agua en que se remojaron.

En una cacerola se pone un poco de grasa y ahí se doran las papas y se agrega el jitomate, se sazona con la sal y ya que se secaron y está bien refrito se retiran del fuego.

Se pone una sartén al fuego con grasa y ahí se fríen las tortillas mojadas en el chile, ya bien fritas se sacan (deben hacerse de una en una), y se rellenan con un poco de papa, se doblan y se espolvorean con la lechuga, cebolla picada y queso.

Deben comerse muy calientes y recién hechas.

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