RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 tortillas
• Medio kilogramo de frijoles bayos o negros
• Un pedazo de cebolla
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• Medio kilogramo de crema espesa
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• Grasa, para freír la necesaria
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo y una ramita de cilantro

Preparación

Los frijoles se remojan toda la noche y al día siguiente se cocinan con el pedazo de cebolla, la sal y pimienta, ajos y cilantro, y una poca de grasa.

Ya cocidos se muelen en la licuadora, friéndola luego en grasa caliente; debe de quedar una salsa bastante espesa.

Las tortillas se pasan por grasa caliente y luego se remojan en la salsa de frijol, se sacan y se acomodan en un platón doblándose a la mitad.

Se cubren con un poco más de salsa y se espolvorean con el queso y después se cubren con la crema. Se sirven muy calientes.

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