RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 tortillas
• 100 grs. de chile pasilla
• 1/4 de Kg de queso fresco
• 1/4 Kg de jitomate
• 1/4 Kg. de cebolla
• 1/2 Kg de calabacitas tiernas
• 200 Grs. de chorizo
• Vinagre y sal

Preparación

Se asa y desvena el chile y se pone a remojar en agua tibia.

Cuando está suave se muele con el jitomate asado y secuela esta salsa. Se Fríe en forma ligera el chorizo.

Las calabacitas se pican y se ponen a cocer al vapor con un chorrito de vinagre y sal a que queden duritas.

Se pasan las tortillas en la salsa y luego en el aceite bien caliente. Se rellenan con el chorizo desmenuzado.

Encima se les pone la calabacita, la cebolla picada y desflemada y el queso. Se pueden acompañar con frijolitos refritos.

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