RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de chile ancho despepitados y remojados en
• agua caliente hasta que esten blandos
• 5 hojas de lechuga grande
• 10 pimientas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande finamente picada
• 2 cucharadas de manteca
• 1/2 cucharadita de hueso de aguacate bien seco y rallado
• Sal al gusto
• 24 tortillas
• Aceite para freír
• 200 gr. de queso añejo
• 400 gr. de chorizo desmenuzado y frito
• 200 gr. de papa pelada rebanadas y fritas en crudo

Preparación

El chile se muele con las hojas de lechuga, los dientes de ajo, las pimientas, el agua de remojo y la sal.

Se cuela y se fríe en las dos cucharadas de manteca y cuando la salsa esté espesita se retira y se añade el hueso del aguacate rallado.

Las tortillas se pasan por el aceite caliente sin dorarlas y luego por la salsa.

A continuación se rellenan con el queso mezclado con la cebolla y se sirve normalmente acompañados por el chorizo y las papas, si gustan le ponen cerma encima y queso.

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