RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 tortillas chicas
• 150 Grs. de camarón seco
• 5 chiles anchos
• 4 jitomates
• 1 cebolla
• 75 grs. queso añejo rallado
• 1/4 kg de papas
• 1/4 kg de manteca de cerdo
• 2 cebollas en vinagre o desflemadas con jugo de limón
• 1 lechuga
• 1 manojo de rabanitos

Preparación

Los camarones se lavan, se ponen a cocer, se les quita el caparazón, la carne se pica.

En poca manteca de fríen dos jitomates asados y molidos con una cebolla; se le agregan los camarones picados, las papas cocidas y picadas, sal y pimienta y se deja hervir hasta que espese.

Remoje los chiles en agua caliente y muela estos con dos jitomates asados, la cebolla y sal.

Moje las tortillas en la salsa resultante y fríalas en manteca o aceite bien caliente.

Rellene con los camarones picados, enrolle y sirva adornando con la lechuga, cebolla y rabanitos.

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