RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de pescado (el que usted prefiera)
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 papanabo mediano
• 1 rama de perejil y /o culantro
• 1 cebolla perla mediana
• 400 gr. de yuca
• 2 cebollas paiteñas
• 2 tomates medianos

Preparación

Picar la cebolla perla, zanahoria y papanabo en cubitos.

Una vez caliente el aceite, poner a remojar las verduras.

Aumentar el pescado e inmediatamente el agua.

Dejar cocinar bien el pescado (10 a 15 min.) y retirarlo.

Dejar que el caldo reduzca durante 15 minutos más.

Aparte, cocinar la yuca hasta que se vuelva suave.

Aparte, picar la cebolla paiteña en juliana y el tomate en cubitos, y reservar.

Desmenuzar el pescado y reservar.

En el momento de servir, poner una porción de pescado desmenuzado, dos pedazos de yuca, un cucharón de caldo y el encurtido.

Servir caliente y acompañar con una buena cerveza.

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