RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 escalopes de salmón de 125 g cada uno
• 8 espárragos
• 4 láminas de queso Gruyere
• 50 g de mantequilla
• 1 dl de nata líquida
• 8 cucharadas de salsa holandesa
• Pimienta
• Sal
• Salsa holandesa:
• 100 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 dl de nata líquida
• 1/2 limón en zumo
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación

Salsa: Poner en un cazo de acero a fuego muy lento.

Se echa la yema, la nata líquida, la mantequilla y la harina.

Se empieza a batir, sin cesar un segundo, y se tiene hasta que esté ligada y haya cogido un poco de cuerpo.

Entonces se retira, se salpimenta, se vierte el zumo de limón y se sigue batiendo durante un minutos más.

Abrir cada espárrago en dos a lo largo.

Poner en una placa de horno untada con mantequilla los espárragos.

Encima se depositan las láminas de queso y la nata líquida.

Meter al gratinador hasta que tome un ligero color dorado.

Una vez adquirido, se saca y se depositan encima los 4 escalopes de salmón a los que se untará con un poco de mantequilla. Se salpimenta.

Meter otra vez al gratinador 5 minutos.

• 3.02
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