RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• espinaca congelada, 400 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• ajo, 2 unidades
• queso fresco (bajo en calorías), 8 lonchas
• pimiento morrón, 2 unidades
• cebolla pequeña, 1 unidad
• clara de huevo, 3 unidades
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite, 1 cucharada

Preparación

Cocer las espinacas 10 minutos contando desde que el agua comience a hervir.

Colar, escurrir y picar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Calentar el aceite y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.

Incorporar los pimientos picados, sal y pimienta y rehogar 5 minutos.

Apartar el fuego, agregarle 2 claras y mezclar bien.

Cubrir el fondo de una fuente refractaria con un trozo de papel de aluminio y colocar 4 lonchas de queso, repartir las espinacas y cubrir con las 4 lonchas de queso restantes.

Batir la clara restante, verter sobre el queso y llevar al horno durante 20 minutos.

Servir adornado con tiras de pimientos o al gusto.

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