RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilogramo de zanahorias
• 1/2 vaso de sémola de trigo
• 1/2 vaso de leche
• 3 huevos
• 1/2 vaso de pan rallado
• 1 cucharada de té de azúcar
• 3 cucharadas soperas de aceite
• Sal

Preparación

Cortar las zanahorias peladas en rodajas finas o en juliana. Poner en una cazuela, echar leche caliente, añadir 1 cucharada sopera de aceite, sal y azúcar. Tapar y hervir a fuego lento hasta que esté listo, revolviendo constantemente para que la zanahoria no se queme.

Cuando esté lista la zanahoria, añadir la sémola, revolver y hervir a fuego lento 8-10 minutos. Retirar del fuego, añadir las yemas de huevo, revolver, mezclar bien y dejar enfriar.

Preparar las empanadillas con esta masa. Rebozar en clara de huevo y en pan rallado. Freir bien por ambos lados. Servir con nata agria o con besamel.

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