RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 discos de pasta para empanadillas
• 150 gr. de champiñones
• 3 Truchas
• 2 cucharadas de sofritos
• 1 pimiento
• 1 Cebolla pequeña
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Leche
• vino blanco
• aceite
• perejil
• Laurel
• sal.

Preparación

Una vez lavadas y limpias las truchas por dentro, cocerlas en un poco de Agua con sal, perejil, laurel y un chorrito de vino blanco. Cuando estén cocidas, dejarlas enfriar un poco y desmenuzarlas en trozos pequeños y sin espinas. Reservarlas.

Poner la mantequilla a calentar en una sartén y, cuando empiece a fundirse, rehogar en ella la cebolla cortada finamente. Seguidamente, añadir el pimiento cortado en trozos pequeños, los champiñones picados en láminas finas y cocerlo durante unos minutos.

Espolvorear por encima con harina, rehogarlo unos minutos más y agregar el sofrito de Tomate que habremos preparado aparte. Añadir a todo esto la leche suficiente para conseguir un pasta fina.

Remover la mezcla y apartarla del fuego cuando haya adquirido la cremosidad necesaria.

Mezclar con los trozos de trucha cocida y rellenar con esta preparación los discos de las empanadillas. Doblarlos por la mitad y apretar bien sus bordes.

Freírlas en abundante aceite caliente.

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