RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de harina
• 4 cucharadas de chocolate
• La cáscara de un limón
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 litro de leche
• Azúcar
• Aceite abundante
• 2 cucharadas de maizena.

Preparación

Poner un vaso de aceite en una sartén al fuego y freír la cáscara del limón, lentamente, durante 10 minutos. Apartar y dejar enfriar.

Colocar la harina en un cuenco amplio, darle forma de volcán y verter en el centro el aceite (sin la cáscara de limón), el vino y una pizca de sal. Trabajar bien y reservar.

Para preparar la crema de chocolate: Poner la leche en un cazo de fondo grueso, reservando media taza. Agregar el chocolate y el azúcar y acercar al fuego, moviéndolo con una cuchara de madera. Cuando vaya a comenzar a hervir, incorporar la leche reservada con la maizena diluida y dejar hasta que espese. Verter en un plato y dejar enfriar.

Después, extender la masa preparada sobre una superficie de trabajo enharinada, procurando que quede fina. Cortar la masa en tiras de un ancho de la medida de la boca de un vaso de agua y cortar con el vaso círculos en las tiras, e ir colocando cucharadas de crema de chocolate en el centro de los círculos. Doblar los círculos sobre sí mismo por la mitad, sellando los bordes, presionando con las puntas de un tenedor.

Poner abundante aceite en una sartén y acercar al fuego, cuando humee ir friendo las empanadillas con el fuego no muy fuerte para que la masa se fría uniformemente. Sacarlas con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Rebozarlas ligeramente con azúcar y colocarlas en una fuente de servir. Se pueden comer templadas o frías.

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