RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de harina
• 10 cucharadas de aceite
• 10 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 huevo
• Relleno:
• 350 g de magro de cerdo
• 150 g de chorizo
• 100 g de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 6 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación

Poner en un cuenco la harina con el pimentón y la sal.

Calentar el aceite hasta que empiece a humear, retirarlo del fuego y añadir la harina.

Mover y agregar el agua. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y trabajar la masa.

Formar una bola y dejarla enfriar tapada con un paño húmedo.

Pelar y picar la cebolla.

Cortar en tacos el magro de cerdo, el jamón y el chorizo en rodajas.

Freír la cebolla en la sartén, cuando esté hecha añadimos el magro de cerdo, el jamón, el chorizo y rehogarlo todo junto.

Añadir la salsa de tomate. Engrasar y enharinar el molde.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y forramos el molde.

Echar el relleno en el molde y cubrir con el resto de la masa extendida.

Recortar y doblar los bordes. Pintar la empanada con el huevo batido.

Calentar el horno a 180º C.

Pinchar la superficie y meterla en el horno durante 40 minutos.

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