RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 700 gramos
• manteca de cerdo, 250 gramos
• aguardiente, 1 tacita (taza de café)
• levadura de pan y repostería, 1 cucharada
• huevo, 1 unidad
• pierna de cordero (deshuesado), 500 gramos
• tocino fresco de cerdo, 100 gramos
• sobrasada, 200 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• azafrán, 5 hebras
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Poner la harina en forma de volcán sobre una superficie lisa, hacer un hueco en el centro y añadir la manteca derretida, la levadura disuelta en un poco de agua, y algo menos de un vaso de agua.

Amasar con las manos, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Dejar reposar 2 horas.

Lavar y cortar la carne en trocitos, sazonar con sal, pimienta y azafrán en polvo y freír en una sartén junto con el tocino en dados.

Cuando éste todo frito, agregar la cebolla y el ajo picados y rehogar todo junto hasta que la cebolla se dore.

Ese será el momento de retirar el exceso de grasa, si lo hubiera.

Añadir el vino; cuando se haya reducido a la mitad, mezclar el sofrito con la sobrasada cortada en trocitos del tamaño de un garbanzo.

Dejar enfriar.

Espolvorear una superficie lisa con harina y extender la masa sobre ella con la ayuda de un rodillo.

Cortar dos rectángulos, uno de ellos más grande y grueso que el otro.

Untar una bandeja de horno con manteca de cerdo y revestir con el rectángulo más grande;

Agregar sobre el rectángulo el relleno y cubrir con el otro rectángulo.

Apretar los bordes y untarlos con huevo batido.

Decorar con tiras de masa y cocer en el horno, a temperatura media durante 40 minutos.

• 2.93
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Visitas: 712

Buscar Término

Comparte