RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 cc. de aceite
• 500 gr. de cebollas en rodajas
• 150 gr. de harina de maíz
• 250 gr. de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 lamprea
• 150 gr. de manteca de cerdo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación

Mezcla las dos clases de harina y colócalas sobre la mesa en forma de anillo. En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien.

Cuando la masa esté suficientemente trabajada espolvorea la mesa de harina, pon sobre ella la masa y estírala con el rodillo hasta darle el grosor de algo menos de 1 cm.

Corta con un plato 2 círculos de masa y con uno de ellos forra el interior de un molde para horno.

Aparte, rehoga la cebolla en el aceite hasta que tome buen color y salpiméntala. Incorpórale la lamprea cortada en trozos y rehógala también durante 3 minutos.

Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cúbrela con el otro disco, uniendo bien los bordes.

Pinta la empanada con un poco de huevo batido y métela en el horno moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen color.

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