RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el relleno:
• 1 dl. de aceite
• 250 gr. de cebolla
• 500 gr. de tomate
• 6 pimientos rojos en conserva
• 1 kg. de atún o bonito
• 2 cucharaditas de harina
• 2 dientes de ajo
• Pimienta, azúcar, sal y un majado de ajo y azafrán
• Para la masa:
• 250 gr. de harina
• 25 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• 1 y 1/2 dl. de leche
• 10 gr. de sal

Preparación

En la sartén se echa el aceite y una vez caliente se incorporan los ajos, y cuando estén dorados, la cebolla picada muy finamente.

Se saltea y se añade el atún, el tomate y los pimientos.

Se sazona con sal y una pizca de azúcar, y con la sartén tapada se deja estofar.

Luego de un rato se añade la pimienta y el majado de ajo y azafrán, y se deja hacer hasta que el caldo quede evaporado.

En ese punto se incorporan las dos cucharaditas de harina, se mezcla el conjunto y se vierte en un plato, reservándolo hasta formar la empanada.

Elaboración de la masa:

Se forma un círculo con la harina, previamente mezclada con la levadura en polvo, y en el centro se colocan todos los ingredientes.

Poco a poco se van mezclando hasta formar una masa compacta.

Se amasa y se procede a laminar con el rodillo.

Preparación de la empanada:

Se lamina la pasta y se cubre una placa engrasada dejando como un dedo sobrante. Se pincha el fondo.

Se echa encima el relleno extendiéndolo bien y se cubre con otra lámina de pasta, haciendo con la parte sobrante una especie de cordón que la cerrará.

En el medio de la empanada se hace un orificio que servirá de chimenea y se pinta de huevo toda la empanada.

Se pone la placa en el horno fuerte de 25 a 30 minutos.

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