RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa:
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de azucar en polvo
• 1/2 taza de agua caliente
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de sal
• Relleno:
• 1 1/2 taza del queso rallado de su preferencia. Puede ser Edam, paria Arequipeño u otros.
• Aceite para freír
• 1/2 taza de azúcar impalpable (para decorar)

Preparación

Cernir la harina y la azúcar en polvo.

En el agua caliente se echa la cucharada de sal y se derriten las tres cucharadas de manteca.

En una superficie lisa (de marmol o madera) se coloca la harina y se hace un hoyo al centro y se añade el agua. Se amasa bien.

Se extiende la masa hasta que esté delgada sobre una superficie enharinada, se corta en discos del diametro que se desee.

Se rellenan los discos poniendo al medio el queso rallado y se cierra presionando en los bordes con las yemas de los dedos o con un tenedor.

Se calienta suficiente aceite en una sartén de tal manera que las empanadas floten al momento de freír.

Se fríen por los dos lados y cuando están doradas se sacan con una espumadera y se escurren bien.

Se cierne la azúcar en polvo en un colador fino y se espolvorea con ésta las empanadas por encima.

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