RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 kg de berberechos
• 2 cebollas
• 1 pimiento pequeño
• Pimentón
• Aceite
• 1 y 1/2 kg de harina de maíz
• 1 y 1/2 kg de harina de centeno
• Sal

Preparación

Primero hay que preparar la masa de la empanada. En un recipiente se pone la harina de maíz y se añade 1 litro de agua templada. Se une con tranquilidad y cuando la mezcla esté ligada e incorpora la harina de centeno y se deja reposar.

Mientras se hace la base del relleno. En una sartén se sofríen las cebollas cortadas en gajos, el pimiento y el perejil y cuando la cebolla ha sudado se le añade un poco de pimentón. En un recipiente aparte se abren los berberechos, dándoles un hervor.

Se comienza a montar la empanada en pequeños trozos de masa unidos, sobre este fondo se pone una capa del relleno y sobre ésta se ponen los berberechos, sin concha.

Una vez cubierto todo por otra capa de masa formada por pequeños trozos unidos, se mete durante 1 hora en el horno, previamente recalentado a fuego medio.

Antes de comer se deja que se temple.

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