RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa de empanada
• 3 Kg de mejillones
• 2 cebollas
• 2 manojos de espinacas
• aceite de oliva

Preparación

Limpiamos los mejillones quitándoles las barbas y pasandolos por abundante cantidad de agua fria.

Los ponemos en una cazuela con un dedo de agua en el fondo y lo ponemos al fuego fuerte hasta que salga vapor de la tapa.

Los sacmos de las cáscaras y los reservamos.

También reservamos le caldo que ha quedado pero antes lo habremos colado.

Blanqueamos en una cazuela con agua hirviendo las espinacas, las ponemos en otra cazuela con agua fria y una vez que se han enfriado las escurrimos, las secamos y las reservamos.

En una sartén grande ponemos a freir las cebollas con un pocode aceite de oliva, cuando ya estén transparentes añadimos las espinacas cortadas y las regamos con el caldo de los mejillones, dejamos hervir hasta que se evapore todo el exceso de agua y añadimos,los mejillones fuera del fuego.

Este relleno debe reposar unas horas.

En la bandeja del horno extendemos la mitad de la masa y sobre ella repartimos el relleno que hemos preparado, con la otra mitad de la masa cubrimos todo y con los dedos vamos trenzando los bordes de la empanada.

Barnizamos la superficie de la empanada con clara de huevo batida.

La metemmos en el horno ( precalentado a 180 grados ) hasta que veamos el color que va tomando la empanada para que en media hora o tres cuartos esté hecha.

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