RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de cebolla picada
• 15o g de harina de maíz
• 250 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 500 g de lomo de cerdo en dados medianos
• 200 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo molido
• 2 vasos de vino blanco

Preparación

Se mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo.

Se pone la carne en un bol grande, se sala, se baña con el adobo de vino y se deja reposar durante 24 horas.

Luego se sofríe en un cuarto de la manteca junto con la cebolla.

Cuando haya tomado color se añade la otra copa de vino y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.

Entretanto, preparar la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona.

Se pone en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y agua.

Se amasa bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, se espolvorea la masa con harina y se estira hasta dejarla del grueso de 1 cm.

Con la ayuda de un plato se cortan 2 discos y forra con uno de ellos una tartera.

Se añade la carne con su salsa, se tapa con el otro disco, uniéndolos por los bordes y se pinta la superficie con el huevo restante batido.

Se mete en el horno moderadamente caliente y se deja cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto.

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