RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 500 gramos
• aceite de oliva, 1 taza
• agua (templada), 1,1/2 taza
• levadura en polvo, 1 sobre
• manteca de cerdo, 50 gramos
• sal, al gusto
• cebolla grande, 2 unidades
• jamón serrano, 400 gramos
• tomate, 750 gramos
• huevo, 1 unidad
• pimiento verde, 2 unidades
• huevo duro, 3 unidades

Preparación

Mezclar en un cuenco el agua con 3/4 de taza de aceite y sal;

Incorporar la harina tamizada con la levadura, poco a poco, mezclando.

Seguir trabajando en la mesa enharinada, añadiendo harina si es necesario, hasta que no se pegue en las manos.

Formar una bola, enharinar un rodillo y estirarla,

Repartir la mitad de la manteca blanda en trocitos y doblar en 3, como el hojaldre.

Dejar reposar 15 minutos y estirar; repartir el resto de la manteca, doblar y estirar.

Pelar y picar las cebollas;

Lavar los pimientos, quitar las semillas y picarlos.

Pelar los tomates y trocearlos.

Picar el jamón en tacos.

Rehogar las cebollas y el pimiento, en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite, a fuego bajo, unos 15 minutos;

Añadir los tomates y rehogar hasta que se consuma el líquido.

Escurrir y dejar templar.

Colocar la fritada sobre la plancha de masa, encima repartir el jamón y los huevos duros cortados en rodajas.

Dividir la masa en 2; estirar una y forrar una bandeja engrasada.

Rellenar y cubrir con la otra parte de la masa, formando un cordón de unión con las 2 masas;

Pinchar con un tenedor, para que salga el vapor, adornar con trocitos de masa que haya sobrado y pintar con el huevo batido.

Cocer en el horno precalentado, a temperatura media, alrededor de 1 hora. (si la superficie está muy dorada y para que no se queme, tapar con papel de aluminio).

Servir fría.

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