RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pierna de cordero (deshuesada), 500 gramos
• harina, 800 gramos
• manteca de cerdo, 250 gramos
• aguardiente, 1/4 taza
• levadura prensada, 10 gramos
• huevo, 1 unidad
• tocino fresco de cerdo, 100 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• cebolla mediana, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• azafrán, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Poner la harina sobre una superficie plana y hacer un hueco en el centro.

Derretir la manteca, mezclarla con la levadura, previamente disuelta en un poco de agua templada y el aguardiente y echarlo todo en el hueco de la harina.

Mezclar bien, formar una masa, trabajarla un poco, formar una bola y dejarla reposar en lugar templado, un par de horas, para que suba.

Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortarla en trocitos.

Sazonar con sal, pimienta y azafrán y freír en un poco de aceite con el tocino, cortado en dados.

Cuando las carnes estén doradas, agregar la cebolla y el ajo picados y rehogar hasta que la cebolla comience a dorarse.

Regar con el vino, mezclar y dejar enfriar.

Extender la masa con el rodillo; cortar dos rectángulos, dejando uno de ellos un poco más grande.

Untar una placa de horno con manteca y cubrirla con el rectángulo más grande.

Rellenar con el preparado anterior escurrido y cubrir con el otro.

Unir los dos bordes de masa, pincelar con aceite y adornar al gusto y cocer en el horno caliente, a temperatura media, unos 45 minutos aproximadamente.

• 2.7
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 64

Visitas: 478

Buscar Término

Comparte