RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de harina
• 300 Gr. de manteca
• 1 Vaso de agua caliente
• 25 Gr. de levadura
• Sal
• Para el relleno:
• 1Kg. de carne de cordero o de lomo de cerdo
• Sal
• Una pizca de azafrán
• 1 Trozo de sobrasada
• 1 Trozo de tocino sin salar
• Pimiento negro

Preparación

Deshacer la manteca y la levadura (la levadura con un poco de agua). Colocar la harina en forma de volcán y mezclar los ingredientes con ella. Amasar hasta que forme una masa bien consistente. Dejarla reposar en un lugar caliente durante unos 30 - 45 minutos.

Cortar la sobrasada, el tocino y la carne en trocitos pequeños. Coger la masa y formar bolas de un tamaño un poco más pequeño que un huevo. Alisar sobre un poco de harina y hacer un disco con un molde, levantando el borde como una cesta. Encima, colocar unos trocitos de carne, tocino, sal, azafrán, sobrasada y pimiento negro. Seguidamente tapar con otro disco de masa y darle forma con un molde especial, cerrando la empanada. Punzar la tapa con un tenedor para que el relleno pueda respirar. Cocer en el horno a temperatura media durante unos 20 minutos.

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