RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Media libra de carne de ternera molida sin grasa
• Media libra de carne de cerdo molida
• 2 huevos
• 1 taza de miga de pan fresco, elaborado con pan blanco-al estilo casero.
• 1 cucharadita de sal
• Un cuarto de cucharadita de pimienta recién molida negro
• Media taza de cebolla finamente picada
• Tres cuartos de taza de agua fría
• 4 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Combine la carne de ternera, cerdo, los huevos, media taza de pan rallado, sal, pimienta, cebolla y el agua en un gran recipiente para mezclar y amasar con las manos durante 5 o 10 minutos hasta que la mezcla esté suave, ligera y esponjosa.

Humedecer las manos con agua fría y formar con la mezcla, hamburguesas redondas y sumergir a cada una en la media taza restante de pan rallado.

Calentar el 4 cucharadas de aceite en una sartén pesada a fuego alto hasta que salga un poco de humo.

Freír las empanadas 5 minutos por cada lado, y regula el fuego para que no se te quemen, pero queden bien hechas por dentro.

Para asegurarse de que estén completamente cocidos inserte la punta de un cuchillo pequeño en una de las empanadas. La carne no deberán presentar señales de color rosa. Si lo hace, bajar el fuego y unos minutos más.

Servir inmediatamente, acompañado quizá por lombarda estofada .

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