RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 350 gramos
• aceite (frito), 8 cucharadas
• levadura en polvo, 1 cucharada
• manteca de cerdo, 1 cucharada
• sal, 1 cucharadita
• huevo, 1 unidad
• bonito en aceite, 250 gramos
• huevo duro, 3 unidades
• cebolla grande, 1 unidad
• pimiento rojo (asado), 2 unidades
• tomate natural triturado, 350 gramos
• aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Formar un volcán con la harina y poner en el centro la sal, el aceite frito, 1 cucharada de agua, la manteca de cerdo y la levadura.

Trabajar con un tenedor y después con las manos hasta conseguir una masa suave y elástica y que no se pegue en las manos.

Dejar reposar tapada, unos 20 minutos.

Cortar la masa en dos partes y estirar una de ellas con el rodillo, hasta obtener una masa fina y del tamaño del molde, previamente engrasado con una cuchara de aceite.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, incorporar el tomate y seguir cociendo hasta que se consuma el líquido del tomate;

Añadir los pimientos asados y cortados en tiras; sazonar.

Rehogar unos minutos más y añadir por último el bonito desmenuzado y los huevos duros.

Apartar y dejar templar.

Forrar el molde con la masa y verter encima el relleno.

Estirar la masa restante y tapar la empanada.

Humedecer los bordes presionándolos bien para que se peguen, y pintar la superficie con el huevo batido.

Introducir en el horno precalentado a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada y cocida.

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