RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo harina (sin polvos de hornear)
• 1/2 k de carne vacuno picada a mano muy fina, no molida
• 200 grs manteca
• 2 cebollas grandes picadas muy fina
• 20 pasas, 12 aceitunas negras, 3 huevos duros partidos en cuatro

Preparación

El pino (relleno) Se fríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (4 cucharadas más o menos); se añade paprika, aliño completo.

En una sartén grande, u olla, se cuece bien la cebolla 4 minutos.

Cuando ya está cocida, se le añade la carne.

Se deja a fuego lento; se le añaden las pasas. Se deja enfriar.

La masa Se derrite la manteca en una sartén. En una ollita, se pone 1 vaso de agua y sal.

Se hace una salmuera caliente, hasta que hierva; se vierte en la harina la manteca y la salmuera.

Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporado, se amasa y estira.

Se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad.

De esa mitad, se cortan 6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente.

Se van rellenando con el pino (2 cucharadas) en el centro de la masa, 1 o 2 aceitunas y el pedazo de huevo, y se cierra.

El borde se monta de modo que quede un reborde sobresaliente.

Se van poniendo en la lata del horno, previamente untada con unas gotitas de aceite o mantequilla.

El horno se precalienta unos 5 minutos.

Antes de poner en el horno, se le da una pincelada de huevo batido a cada una.

Se dejan en el horno 1/2 hr aproximadamente, hasta que doren.

Se comen con un buen tinto chileno!.

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