RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de harina
• Carne picada a mano muy fina, no molida
• 200 gramos de manteca
• 2 cebollas grandes picadas muy finas
• 20 pasas
• 12 aceitunas negras
• 3 huevos duros partidos en cuatro
• Paprika
• 4 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación

Para elaborar el pino (relleno) se fríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (cuatro cucharadas más o menos), se añade paprika y el aliño completo.

En una sartén grande u olla, se cuece bien la cebolla cuatro minutos.

Cuando ya está cocida, se le añade la carne.

Se deja a fuego lento, se le añaden las pasas.

Se deja enfriar.

Para elaborar la masa se derrite la manteca en una sartén.

En una ollita, se pone un vaso de agua y sal.

Se hace una salmuera caliente, hasta que hierva, se vierte en la harina la manteca y la salmuera.

Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporada, se amasa y estira.

Se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad.

De esa mitad, se cortan seis montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente.

Se van rellenando con el pino (dos cucharadas) en el centro de la masa, una o dos aceitunas y el trozo de huevo, y se cierra.

El borde se monta de modo que quede un reborde sobresaliente.

Se van poniendo en la bandeja del horno, previamente untada con unas gotitas de aceite o mantequilla.

El horno se precalienta unos cinco minutos.

Antes de poner en el horno, se le da una pincelada de huevo batido a cada una.

Se dejan en el horno 1/2 hora aproximadamente, hasta que doren.

Se comen con un buen tinto chileno.

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