RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pasta de harina de trigo:
• 500 gramos harina de trigo
• 125 gramos de margarina vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 pocillo de agua
• Recomiendo usar un huevo cada dos libras de harina
• Relleno para la empanada campesina:
• 1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo ( Del Lugar )
• 3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
• 250 gramos de repollo ( col ) cortado en tiritas a la juliana
• 1 Cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana
• 1 Ají pimentón verde cortado a la juliana
• 3 Cucharadas soperas de crema de leche o nata

Preparación

Preparación de la masa:

Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán.

Colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal.

Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora.

Preparación del relleno:

Dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar.

Agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos.

Pasar por colador hasta retirar el exceso de líquidos de la preparación anterior.

Dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado.

Estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos más o menos de 8 cms de diámetro o usar 1 molde 1y rellenar, armar las empanadas y freír en aceite, no muy caliente.

Para saber si el aceite está a punto.

Echar un pedacito pequeño de masa y esperar hasta que este suba a la superficie del recipiente donde se fríe.

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