RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 500 gramos
• manteca de cerdo, 250 gramos
• levadura de pan y repostería, 1 cucharada
• lomo de cerdo, 500 gramos
• jamón serrano, 100 gramos
• chorizo, 100 gramos
• pimiento rojo, 2 unidades
• huevo, 1 unidad
• aceite de oliva, 1 tacita (taza de café)
• diente de ajo, 2 unidades
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Mezclar la mitad de la harina, medio vasito de agua y la levadura.

Hacer una bola y dejar reposar unas horas en sitio templado.

Mezclar la masa con el resto de la harina, 2 vasitos de agua y sal; trabajarla bien.

Asar y pelar los pimientos.

Freír los ajos picados en el aceite.

Una vez dorados, agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir los pimientos en tiras.

Dejar que se haga todo.

Trabajar la masa con la manteca (estirar la masa y colocar la manteca blanda en el centro, doblar la masa y pasar el rodillo; estirar y doblar de nuevo) para que quede hojaldrada.

Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella un molde.

Echar entonces el relleno frío.

Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con las manos.

Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido.

Pinchar para que respire y hornear en el horno precalentado (175º), hasta que esté cocida y se dore bien por encima.

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