RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de harina
• 1 k de grasa derretida, en conserva
• 1 cucharadita de sal
• 5 cebollas cortadas finamente
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ají picante
• 1 K de carne cortada en dados muy chicos
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de comino en grano
• 4 cucharadas de pasas de uva sin semillas
• 4 huevos duros

Preparación

Poner la harina en la mesada y en el medio la grasa derretida, la sal y agua suficiente para que la masa no sea ni muy dura ni muy blanda. Unir todo muy bien y amasar hasta que la masa esté bien lisa.

Cortar en pedazos chicos haciendo bollitos.

Estirar cada bollito (con la mano) dándole forma redonda y más bien delgada.

Para el relleno, cocinar la carne pasándola por agua hirviendo un minuto.

Sacarla, colarla, ponerla en una fuente y condimentar con la sal fina, el vinagre, el comino y el ají picante.

Dejar enfriar.

Mientras tanto, dorar las cebollas en la grasa hasta que estén transparentes y agregarles el pimentón dulce, el ají picante y la sal fina.

Dejar enfriar en un recipiente hondo hasta que se reduzca bien la grasa.

Antes de rellenar las empanadas se combinan ambas mezclas frías (la de carne y la de cebollas).

Una vez que están listas se tapan.

Poner la mezcla de ambos rellenos y agregar pasas de uva, huevo duro picado y hacer el repulgue.

Pintar con yema de huevo y llevar al horno.

El horno debe estar bien caliente y el tiempo de cocción varía entre 10 y 12 minutos.

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