RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 tapas para empanadas
• 500g de nalga cortada en escalopes
• 250g de cebolla de verdeo picada
• 250g de cebolla común picada
• 150g de grasa de cerdo, vacuna o manteca
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal y ají molido a gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• 50g de pasas de uva sin semillas
• 24 aceitunas verdes descarozadas
• 3 huevos duros
• 1 huevo batido
• 100g de picadillo de carne

Preparación

Cortar la carne en tiritas de 1/2 cm de espesor y luego en cuadrados.

Calentar en una cacerola la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.

Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego.

Condimentar con el ají molido el pimentón, y más sal si fuera necesario.

Incorporar el huevo batido, el picadillo, las pasas de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.

Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.

Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro.

Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.

Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.

Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.

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