RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa:
• 2 libras de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de Polvo de hornear
• Sal al gusto
• Guiso
• 3 libras de pescado limpio
• 2 tazas de arroz cocido y seco
• 4 huevos duros picados
• 1 taza de refrito
• Aceitunas
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de mejorana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se cocina el pescado al vapor en poca agua por diez minutos, se saca, se pela, se le quitan las espinas y se desmenuza la carne que se mezcla con el arroz, los huevos, el hogao, las hierbas, sal y pimienta.

Se vierte todo en una sartén y se lleva a fuego medio, revolviendo bien.

La masa se extiende muy delgada sobre una mesa enharinada y se cortan porciones redondas, que se rellenan con el guiso y se cierran presionando los bordes.

Se acomodan las empanadas sobre una lata engrasada (que no se toquen) y se llevan al horno precalentado a 350° por 15 minutos.

Se sirven calientes.

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