RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1/2 taza de harina
• 3/4 de taza de manteca vegetal
• 4 huevos
• 1/2 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharada de sal
• 2 o 3 cucharadas de leche
• Para el relleno:
• 1/4 de queso Oaxaca
• 1/4 de chile poblano asado y desvenado
• 6 nopales ya cortados en rajitas, guisadas
• 2 cebollas chicas cortadas en rodajas

Preparación

Cernir tres veces la harina sola y luego con la sal y el polvo de hornear.

Se pone en una tabla para amasar y se acomoda en forma de fuente; en el centro ponga los tres huevos, leche y manteca, incorpore suavemente procurando amasar lo menos posible para que no se caliente la masa.

Después que esté todo incorporado, haga bolitas chicas para extender con el palote; en cada círculo de masa ponga una rebanadita de queso, rajas de nopales fritos en aceite y cebolla, doble y apriete con los dedos un poco mojados con leche.

Cierre la empanada y barnícela con huevo batido.

Hornéelas a temperatura media hasta que huela.

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