RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 1 pimiento rojo/morron picado en cuadritos
• 1 taza de camarones pequeños limpios
• 2 tazas de calamar limpio, picado
• 2 latas de almejas blancas
• 3 latas de conchas blancas (berberechos)
• 2 cdas. de perejil picadito
• Sal y pimienta a gusto
• 4 huevos duros
• 1/4 taza de aceite
• Masa:
• 4 tazas de harina
• 1/2 cda. de margarina
• 1/2 cdta. de sal
• 1 taza de agua

Preparación

Calentar el aceite en un sartén y poner a refreír la cebolla junto con el pimiento rojo.

Escurra las latas de las almejas y los berberechos y use dos tazas de este líquido para añadirlo al refrito.

Agregue los camarones, calamares, berberechos y almejas.

Verifique el sabor y añada solamente lo necesario de sal y pimienta.

Añada el perejil picado y los huevos duros picados.

Permita que se seque un poco esta preparación y retírela el fuego.

Masa:

Una todos los ingredientes y amase muy bien dejando reposa por unos 20 mins.

Estire la masa finita y forme los discos de las empanadas rellenando con la preparación de los mariscos.

Freír las empanadas en abundante aceite.

Servir inmediatamente acompañadas de una salsa criolla.

Rinde de 15 a 20 empanadas.

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