RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la Masa:
• 1 kilo de harina
• 1/2 kilo de margarina
• 1 taza de azúcar
• 8 onzas de coca-cola
• Mermelada para el relleno:
• 10 manzanas grandes peladas y cortadas en trocitos
• 45 gramos de margarina
• 1 taza de azúcar morena
• 20 gramos de canela molida
• 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 1/4 taza de agua

Preparación

Para la pasta:

En un recipiente grande se pone la harina con el azúcar y se incorpora la margarina hasta mezclarla uniformemente con la harina y se vacía la coca-cola. Amasar hasta obtener una masa tersa y manejable (no pegajosa)

Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico sin cerrarla, para que la masa no se ahogue.

Mermelada:

En una ollita coloca las manzanas en trocitos, azúcar, canela y margarina a fuego medio, tápala, cuando empieze a soltar su jugo moverla con una cuchara de madera, cuando la manzana está cocida vacía la fécula disuelta en el agua y mueve constantemente hasta que espese.

Deja enfriar a temperatura ambiente para que en su momento puedas rellenar las empanadas.

Ahora con la masa toma porciones de aproximadamente 50 gramos y has bolitas y enharinalas para poder aplanarlas en una tortillera manual o un rodillo (palote) de madera.

Ya hecha la tortillita rellenalas con la mermelada (una cuchara copeteada aprox.) y cierrala, aplana un poco con la yema de el dedo índice y has el repulgo, si no puedes hacer repulgo, con un tenedor aplana para darle forma de abanico.

Con el mismo tenedor has un orificio en medio de la empanada, para que al hornearse y calentarse la mermelada no se vaya a abrir la empanada.

Coloca las empanadas en charolas para hornear y hornea por 20 minutos hasta que doren a una temperatura de 200 grados C.

Saca y todavía calientes espolvorea con azúcar y canela.

Si quieres puedes ponerle un poco de nuez adentro de la empanada.

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