RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Chiverre 1 unidad
• Tapa de dulce (Molassa)* 2 tazas
• Pimienta Jamaica** 100 gramos
• Vainilla 1/2 palito
• Harina 750 gramos
• Mantequilla 600 gramos
• Sal 10 gramos
• Azúcar 30 gramos
• Huevos 3 unidades
• O puede sustituirse por azúcar moreno.
• ** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

Preparación

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.

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