RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de cebolla
• 1 pimentón rojo
• 4 dientes de ajo
• 6 ajíes dulces
• 1 cucharadita de alcaparras
• Sal al gusto
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de encurtido de mostaza molido
• Pimienta negra molida al gusto
• 5 cucharadas de aceite
• 3/4 kg de carne molida
• 2 cucharadas de azúcar
• Picante al gusto
• Salsa de soya
• Ingredientes para la masa:
• 1 1/2 lt de agua tibia
• 2 cucharaditas de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas soperas de margarina
• 1 kg de harina precocida blanca
• 3 cucharadas soperas de queso blanco duro rallado

Preparación

Moler finamente la cebolla, el pimentón y los ajíes sin semillas, las alcaparras y los ajos en el procesador de alimentos, mezclar con la sal, la pasta de tomate, el comino, el encurtido de mostaza y la pimienta, sofreír en aceite por 10 minutos.

Añadir la carne, mezclar bien y agregar el azúcar, el picante y la salsa de soya, cocinar por 15 minutos. Dejar enfriar.

Preparación de la masa:

En una fuente grande honda colocar el agua tibia, agregarle la sal, el azúcar y la margarina, mezclar bien, añadir poco a poco la harina y el queso rallado y mezclar con ayuda de un batidor de mano.

Amasar bien y dejar reposar 30 minutos tapada con un paño húmedo.

Colocar una porción de masa (acorde con el tamaño que se desee la empanada) sobre un trozo de plástico grueso y extenderla con la mano.

Tener un envase pequeño con agua y un chorrito de aceite para mojar el plástico y las manos para que no se pegue la masa a los dedos.

Colocar el guiso en el centro de la masa, cerrar con ayuda del plástico y sellar los bordes, espolvorearlas con harina de maíz precocida.

Freír en abundante aceite caliente sin mover mucho.

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