RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Discos para empanadas
• Relleno:
• 1 lata grande de atún
• 2 filetes de anchoas
• 1 pimiento rojo lavado, sin semillas ni nervaduras, picado
• 1 tomate grande pelado cortado en cubitos sin semillas
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla grande picada
• 1 blanco de puerro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharaditas de pimentón
• 3 huevos duros (optativo).

Preparación

Abrir la lata de atún y volcar el aceite de la misma en una sartén y reservar.

Aparte en otro recipiente colocar la carne de atún y las anchoas y desmenuzarlas con un tenedor.

En una sartén con el aceite de la lata y las dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomate concassé, condimentar con sal, pimienta, pimentón, el laurel y luego añadir el atún y las anchoas, dejar reducir a fuego lento, apagar el fuego y agregar el orégano.

Dejar enfriar y agregar los huevos duros.

Armar las empanadas y cocinar.

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