RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el relleno:
• 4 cucharadas de aceite.
• 150 gramos de manteca de cerdo.
• 2 cebollas picadas.
• 1 pimiento rojo, picado.
• 1/2 kg. de cebolla de verdeo cortada chiquita.
• 2 hojas de laurel.
• Pasas de uva sin semilla.
• Aceitunas verdes descarozadas.
• 3 huevos duros.
• 1 cucharada de pimenton dulce.
• Aji molido, a gusto.
• Sal y pimienta, a gusto.
• 1 kg. de carne vacuna desgrasada.
• Para la masa:
• 5 tazas de harina.
• 1 cucharadita de sal, tamaño te.
• 1 cucharadita de pimenton dulce.
• 200 gramos de manteca de cerdo.
• 1 taza de agua tibia.

Preparación

En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo).

Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento.

Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortada

a cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo.

Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas. Sal y pimienta.

Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,

con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco.

Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel.

Deje reposar hasta que se enfríe y si es de un dia para otro mejor.

La masa:

Ponga la harina sobre la mesada dándole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimentón y la manteca de cerdo blanda.

Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave.

Déjelo descansar media hora, luego estírelo y corte los discos.

Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro.

Ciérrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.

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