RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 4 cucharadas de margarina vegetal
• 150 gs de manteca o grasa (a su gusto)
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cebollas
• 1 ají pimiento verde
• 1/2 kg de lomo
• 1/3 taza de uvas sin semillas
• 1/4 taza de aceitunas, finamente picadas
• 1 manojo de cebolla de verdeo, picada
• 2 huevos duros y picados
• Pimienta y sal
• Ají molido

Preparación

Cortar la carne en trozos pequeños, a cuchillo.

En una sartén mediana, colocar dos cucharadas de manteca vegetal. Picar la cebolla y el ají y freír sobre fuego mediano hasta que la cebolla comience a dorarse. Añadir la carne.

Sazonar a gusto con sal, ají molido y pimienta. Freír, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se dore en todos lados. Retirar la sartén del fuego. Agregarle el huevo, pasas, aceitunas y cebollas verdes. Dejar hasta que se enfríe.

Verter la harina sobre una superficie plana, formando un montón. Hacer una depresión en el centro de la masa. Ponerle unas cucharadas de manteca. Mezclar. Llenar una taza con agua tibia y disolver la sal en ello. Incorporar gradualmente este líquido en la masa, amasando por diez minutos hasta que sea suave y elástica. Estirar la masa con el palote de amasar, y cortar discos de un diámetro de 10cm.

Enharinar las manos. Tener el círculo de masa en una mano y ponerle 1 cucharada del relleno en el centro con la otra. Apretar los bordes y plegarlos haciendo un repulgue hasta que se unan para que no se escape el relleno ni los jugos.

Calentar el horno. Enharinar una placa de aluminio con harina. Ubicar las empanadas sobre la lámina y hornearlas unos diez minutos hasta que estén doradas.

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