RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 280 g. de harina
• 17 cl. más 2 cucharadas de agua hirviendo
• 150 g. de col picada muy fino
• 225 g. de carne de cerdo o camarones
• 1 cebolla blanca picada muy fina
• 2 cucharadas de nuez picadas finas
• 1 1/2 cucharadita de salsa de soya
• 1 1/2 cucharadita de jerez seco
• 1 1/2 cucharadita de maicena
• 1/2 cucharadita de jengibre picado
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 15 cl. de caldo de pollo
• Vinagre

Preparación

Hacer un hueco en la harina.

Verter el agua hirviendo; revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa.

Colocar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina; aplastar un poco.

Para trabajar la masa, doblarla por la mitad hacia usted y luego empujarla hacia afuera con la palma de la mano.

Girar la masa un cuarto de una vuelta y seguir doblando, presionando y girando.

Amasar durante 5 minutos o hasta que la masa esté firme y flexible.

Añada más harina si está muy pegajosa.

Cubrir la masa y dejar reposar 30 minutos.

Para el relleno: exprimir la cola para sacar el máximo de humedad posible; colocar en una fuete grande.

Agregar la carne o el camarón, cebolla, nuez, salsa de soya, jerez, maicena, jengibre y el azúcar.

Mezclar bien.

Amasar brevemente la masa, dividirla en dos partes.

Cubrir la una mitad y estirar la otra hasta obtener un grosor de 3 mm. Cortar círculos de 7.5 cm.

Poner una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada círculo.

Doblar por la mitad y juntar los bordes. Rizar los bordes de la masa.

Freír en el aceite vegetal y luego agregar el caldo de pollo. Servir caliente.

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