RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso en mitades
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 gr. de cebollas picadas gruesas
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de pasas de corintio sin semillas
• 100 cc. de leche
• 100 cc. de aceite
• 2 cucharadas de manteca de vaca (mantequilla)
• 1 huevo, la yema
• 250 gr. de carne de ternera picada
• 3 cucharadas de caldo de carne
• 2 huevos cocidos

Preparación

Para hacer la masa, poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro 1 cucharada de manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema.

Unir todo sin sobar demasiado y estírar hasta un espesor de 2 mm más o menos. Corta luego discos de unos 12 cm.de diámetro.

Para el relleno, rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna. Agregarle la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee. Sazónarla con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta.

Añadirle el caldo, volver a mezclar y retírar de inmediato. Entonces se añaden las pasas y las aceitunas y se guarda en la nevera durante 1 ó 2 horas.

En el momento de hacer las empanadas poner a cada una un trozo de huevo cocido.

Rellenar y freírlas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite.

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