RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 tortillas recién hechas
• 1/2 taza de frijoles refritos
• 1 taza de asado de puerco
• 1 taza de cortadillo de res
• Para el cortadillo (rinde para 12 ó 14 personas):
• 3 kilos de pulpa de res cortada en cuadritos
• 1 taza de aceite de maíz
• 1 cebolla grande picada
• 2 chiles morrones verdes cortados en cuadritos
• 5 jitomates grandes molidos con un chile morrón rojo
• 1/2 cucharadita de comino
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto y colado

Preparación

Empalmes:

Se pone en un plato una tortilla untada con frijoles refritos, sobre ésta, otra con uno de los dos guisados y encima dos tortillas más.

Se sirven inmediatamente.

Cortadillo:

En el aceite se dora muy bien la carne, se añaden la cebolla y los chiles y se acitronan, se añade el jitomate molido con los ingredientes señalados, 1 taza de agua y sal al gusto; se deja cocer todo a fuego lento hasta que la carne esté suave.

• 3.05
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 39

Presentación

En platos individuales, acompañados por salsa de chile al gusto.

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