RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 ml de caldo de pollo o de ternera
• 125 g de apio cortado en cubitos
• 1 cebolla pequeña picada
• 110 g de mantequilla o margarina fundida
• 50 g de setas silvestres secas, remojadas en agua templada (añadir esta agua al arroz mientras cuece) una pizca de sal, de pimienta, de salvia y de tomillo
• 100 g de arroz silvestre

Preparación

Preparación (instrucciones básicas para cocer arroz silvestre):

Echar arroz en agua hirviendo salada y cocerlo hasta que los granos se abran (aproximadamente 60 minutos). Escurrir y pasar bajo agua fría; añadir un poco de aceite y hornear a baja temperatura hasta que esté seco.

Preparación (del relleno):

Saltear el apio, la cebolla y las setas en mantequilla durante 2-3 minutos. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande y dejar que enfríe.

Vale para rellenar un pavo de 4,5 kg.

Nota:

Calcule de 125 g a 175 g de relleno por cada 500 g de ave.

Sugerencia: el arroz silvestre cocinado es un relleno diferente para carne, ave, pescado y verduras.

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