RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pimientas verdes picantes
• Sal
• Ajo
• Comino
• Aceite
• Vinagre
• Papas
• Cebollas
• Gofio
• Queso duro rallado

Preparación

Molemos bien unas pimientas (pimientos verdes picantes) sin semillas, con sal, ajo y comino, mezclado después con una taza da aceite y un poco de vinagre (hasta aquí un mojo).

Pelamos papas y las guisamos hervidas en agua hasta que queden con la consistencia del jabón de manos, y con el añadido de cebolla picada los últimos cinco o seis minutos de hervor.

Triturar las papas y mezclar con el mojo y la cebolla.

El resultado debe ser aguadillo (si te queda muy seco añade caldo de las papas) y entonces mezcla con gofio hasta la textura deseada (la ideal debe ser la de la manteca y para ello se mide igualando el peso en papas con el de gofio).

A esta masa le añade el palmero queso duro rallado y forma una bola que va a la mesa para acompañar, como si fuera pan, a cualquier comida: ollas, carnes, pescados...

Pero como para cuatro personas se te va una buena cantidad de gofio, déjalo no sea que al final no guste.

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