RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 duraznos grandes
• 5 tazas de agua
• 100 gramos de azúcar
• 1 rajita de canela
• Para adornar:
• Nueces picadas
• Canela en polvo

Preparación

Los duraznos se pelan metiéndolos de uno en uno en agua hirviendo con una cuchara perforada, luego se transfieren con la misma cuchara a un tazón de agua fría, se van sacando del agua y se pelan cuidadosamente con un cuchillo filoso.

Si lo desea se parten a la mitad y se deshuesan o se dejan enteros.

En una cacerola donde quepan los duraznos apretados se pone el azúcar, la raja de canela y el agua meneando hasta que la primera se disuelva, se añaden los duraznos pelados y se ponen a cocer a fuego lento, tapados durante cinco a diez minutos, meneando la cacerola de vez en cuando.

Se vierte todo cuidadosamente a un tazón y se refrigera por lo menos seis horas o de un dia para otro.

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Presentación

Se sirven ya sea en una compotera de cristal espolvoreados con la canela y la nuez picada, o en copas individuales.

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