RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 rajas de canela
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 4 clavos de olor enteros
• 4 moras (bayas) enteras de pimienta de jamaica(allspice)
• 4 tiras cascara de naranja (china)
• 1 bolsita de tela hecha por usted
• 1 anís estrellado
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 taza de pasas
• 2 libras de tomates pequeños y firmes, cortados a la mitad horizontalmente

Preparación

Ponga las rajas de canela,la vainilla, los clavos, la pimienta de Jamaica, la cáscara de naranja y el anís estrellado en la bolsita de tela hecha por usted.

Ponga el azúcar, el agua, las pasas y la bolsa de tela a fuego alto en una cacerola grande y pesada.

Deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y agregue los tomates.

Hierva durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves pero no reblandecidos.

Saque y tire la bolsa de tela, agregue el extracto de vainilla al almíbar.

Ponga los tomates calientes y el almíbar en tres frascos calientes para conservas de 1 pinta cada uno, previamente esterelizados con agua hirviendo.

Deje un 1/4 de espacio encima de los tomates.

Limpie las bocas de los frascos y cierra las tapas.

Ponga los frascos boca abajo durante 5 minutos.

Ponga otra vez boca arriba y deje enfriar a temperatura ambiente.

Guarde en el refrigerador. Una vez abierto el frasco, los tomates se conservan en el refrigerador durante dos semanas.

Sirva si desea con yogurt congelado.

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