RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Tomates verdes
• 1 naranja por kilo de tomates
• Azúcar

Preparación

Cortar los tomates -verdes- en trozos pequeños (también se puede hacer raspándolos con el raspador, usando la estría más gorda.

Conservar todo el jugo que sueltan.

Añadir una naranja (sin tratamiento), si no gusta el amargor de la naranja usar únicamente el zumo, se puede raspar y echar todo: zumo y raspadura.

Pesar el conjunto y añadir ese mismo peso de azúcar.

Mezclar todo y dejarlo reposar durante una noche, suelta jugo, así que utilizar un cacharro -que no sea de aluminio - suficientemente grande.

Hacer hervir la mezcla suavemente hasta que el jugo se haya reducido en una tercera parte o, incluso, hasta la mitad si se prefiere que la confitura sea más compacta y azucarada.

Dejar que se enfríe (recordar que el cacharro que se uso no sea de aluminio).

Al día siguiente, pasar por agua hirviendo los botes de cristal -y sus correspondientes tapaderas metálicas- donde se vaya a guardar la confitura.

Poner nuevamente la confitura a hervir.

Verter, con ayuda de un cazo, la confitura en los botes de cristal.

Dejar escapar el vapor durante algunos segundos.

Cerrar seguidamente los botes y ponerlos boca abajo.

Dejar que se enfríen en esta posición.

Conservación asegurada.

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